Sans levure, pas de gâteau moelleux, pas de brioche, pas même de viennoiserie. Bref, sans elle, la vie serait bien triste. On fait le point sur les types de levure les plus fréquents, leurs avantages ...

Comment faire son choix ? La levure fraîche est la préférée des boulangers car elle donne les meilleurs résultats : des pâtes plus aérées et une mie plus moelleuse. Elle est particulièrement bien ...

« Je me perds entre les différentes sortes de levures que l’on utilise dans les recettes de pâtes à pain, à brioches ou à cakes : levure de boulanger fraîche ou sèche, levure chimique… Pouvez-vous ...

6 ½ tasses de farine tout-usage non-blanchie ou de farine à pain non blanchie (lève plus, donne une meilleure mie et une croûte plus belle) 1 ½ cuiller à soupe de levure sèche instantanée (1 enveloppe ...

Qu’il s’agisse de pâte à pain, de pâte à brioche ou encore de pâte à pizza, la levure fait partie des ingrédients indispensables à leurs réalisations. Toutefois, face à la multitude de choix qui ...