EXPÉRIENCE - Le 11 avril 1865, Louis Pasteur dépose le brevet de la pasteurisation des aliments, permettant de les conserver plus efficacement. Mais comment fonctionne ce procédé, au juste ? Petite démonstration pour y voir plus clair 👇 | INA madelen
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La **pasteurisation** ? C'est un petit coup de chaud, genre 70°C, juste assez pour calmer les bactéries sans trop toucher au goût ni aux vitamines. Mais faut le mettre au frais après, sinon ça repart. Sauf si c’est acide ph inferieur a 4.6 ou qui contient 50% de sucre (ha tiens les confiotes) La **stérilisation** ? Là, c'est le carnage total à 120°C. Plus aucune bactérie ne survit, ton produit peut tenir des années... mais adieu le goût et les vitamines. Bref, pasteurisation = doux et sympa, sté
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